Kool fijnsnijden, sla bij de granaatappel de pitjes eruit, snijdt mooie stukje van de geitenkaas, snij de augurk / paprika / tomaatjes in stukjes en hussel alles goed door elkaar. Roer de dressing door de salade.
Richard Faasen
77. Koolsalade met granaatappel en geitenkaas
Deze frisse salade is makkelijk en vooral gezond vanwege de hoge vitamines en antioxidanten uit de granaatappel – walnoot en pompoenpitten (bio).
Benodigde ingrediënten:
- 500 gr spitskool of Chinese kool
- 1 granaatappel
- 2 plakjes (40 gr) geitenkaas
- 1 rode paprika
- Augurk
- 2 appels (geschild en in blokjes)
- Pompoenpitten (handje)
- Walnoot (voor de garnering)
- Wortel (geraspt)
- Rucola
Dressing:
- Mooie olijfolie
- Peper en (zee) zout
- Beetje citroensap
- Schep zomerhoning
Aftoppen met een mooie balsamico creme.