Richard Faasen
Witlof / rode bietjes / appel (kaneel) met kip haasjes gemarineerd in mosterd honing saus en als topping pompoenpit olie
Romanesco met half zacht ei / tomaat / kikkererwten / bosui / avocado en flintertjes salami. Dressing van witte wijnazijn / Engelse most….
Burrata met tomaat / rucola / meloen en als topping balsamico cremé (framboos) uit Spanje
Boerenkool (geroerbakt) met gele paprika / uien / tomaatjes / knoflook / gember / rode peper / uitgebakken spekjes en chorizo met blokjes….
Spring roll met zalm / koriander / augurk / courgette / rode gember en een chili – sesam dressing. Garnering met zoete ketjap medja….