Richard Faasen
66. Geroosterde pompoen met baba ganoush
Geroosterde pompoen met baba ganoush – yoghurt harissa – roquefort – tomaat en meloen. Een goddelijke combinatie waar je van blijft smullen.
Recept:
- 1 pompoen in stukken gesneden en ontdaan van de pitten
- 2 a 3 grote aubergines
- 250 gram Yoghurt
- Stuk Roquefort
- Mooie tomaten
- (water) meloen
- Harissa (pasta)
Rooster de pompoen stukken in de oven voor ongeveer 25 minuten op een ovenplaat met bakpapier.